Slanina a hrudník jsou masové pochoutky. Ne každý však zná rozdíl mezi těmito dvěma. Pokusíme se porozumět některým funkcím a zjistit rozdíl mezi jednotlivými produkty.
Obsah článku
- Původ
- Struktura
- Výroba
- Spotřeba
Původ
Zvláštností takového produktu, jako je slanina, je to, že k jeho výrobě se odebírá zvláštní maso. Zde jsou uvedeny požadavky na plemeno prasat a na podmínky jejich chovu. Ve stravě zvířat jsou pouze určité druhy potravin. Slanina je dužina odebraná ze stran a někdy ze skapulární nebo břišní části jatečně upravených těl. Název „hrudník“ označuje oblast, odkud svalová tkáň pochází. Zdrojem může být nejen vepřové, ale také hovězí nebo jehněčí maso.
Struktura
Obě pochoutky jsou kombinací šťavnatého masa a mastných vrstev. Ale pouze slanina naznačuje absolutní nepřítomnost kostí. Některé vzorky projednávaného produktu zůstaly na kůži. A například takové odrůdy slaniny jako „Stolichniy“ a „Amateur“ ji neobsahují. Tyto odrůdy mohou být prezentovány ve formě rolky. Mezitím se hrudník vyrábí jak s žebry, tak chrupavkou a bez nich. Kůže je zde také povolena.
na obsah ↑Výroba
Bacon je také produkt vytvořený podle zvláštního receptu. V některých případech tato technologie poskytuje pouze solení. V jiných - po této fázi je kouření prováděno. Tyto možnosti zpracování mohou také podléhat hrudníku. Kouření je někdy doplněno vařením nebo pečením. Výstupem jsou vynikající výrobky s bohatou specifickou chutí.
Reklamní obsah ↑Spotřeba
Obě pochoutky jsou dobré jako studený předkrm. V takových situacích se používá tenké krájení. Kromě toho se tyto výrobky dokonale hodí do různých pokrmů. Klasickým příkladem je tzv. Anglická snídaně, která se tradičně podává ve formě plátků slaniny, smažených vajec a křupavého smaženého chleba. Uzené vzorky jsou ideální pro zařazení do polévek, dušených a pečených pokrmů, salátů. Nemluvě o sendvičích, ve kterých lze masné výrobky připravené jakýmkoli způsobem použít..
Která možnost z nabízeného širokého sortimentu je věcí vkusu. Kvalita výrobků by však měla být na prvním místě. Konzistence čerstvého produktu je hustá, elastická. Barva - zdravá, bez podezřelých tmavých skvrn. Kůže, pokud existuje, je čistá, hladká.
