Anýz a badyán jsou často zaměňovány a ještě horší - věří, že se jedná o dvě jména téže rostliny. Navenek jsou úplně jiné, odkud tedy zmatek vyplynul? Všechno je neuvěřitelně jednoduché - v kulinářských receptech se často zmiňuje, že anýz lze nahradit badyánem. To vedlo ke zjevení chybného názoru. Zmíněné dvě koření jsou různého původu a vlastnosti jsou podobné. Navíc na území obývaném slovanskými národy bylo původně známo pouze anýz a anýz byl přinesen mnohem později a lidé jej nazvali „badyánem“..
Co je anýz?
Anýz je považován za jedno z nejstarších kultivovaných koření. Starí Římané ho velmi milovali. Jako milovníci svátků a vydatných jídel připravili anýzový koláč, který usnadnil trávení jídla a zabránil nadýmání. Římané zdobili ložnice anýzovými listy a dali příjemné sny, dobrý odpočinek. Ve středověku byl anýz velmi drahý, což opět zdůrazňuje jeho význam a hodnotu..
Unikátní složení tohoto koření je pozoruhodné. Asi 24% rostlinného tuku obsahuje semena anýzu, 18% bílkovin, 3% sacharidů a také obsahuje kávu a chloragenové kyseliny, cukr. Složení éterických olejů v semenech může dosáhnout 6%.
Nejcennější část rostliny jsou semena nebo plody. Používají se k přípravě léčiv, tinktur, odvarů, které mají antipyretické, diaforetické, antispasmodické, diuretické vlastnosti. Plody anýzu jsou indikovány na kašel, katar horních cest dýchacích, bronchitidu. Rostlina se často přidává do léčivých přípravků, aby se zlepšila jejich chutnost. Infuze semen anýzu se používá k problémům močového ústrojí. Kojící matky to mohou vzít, což pomůže zlepšit laktaci. Masť pomůže při popáleninách, urychlí proces hojení. Anýz se úspěšně používá v kosmetologii, zejména je známo, že jeho vlastnost zpřísňuje pokožku, tonizuje ji.
Anýz se široce používá při vaření. Jako první ji přidal do jamů, jam začal Britové. Později začali péct perníčky, kde je anýz nezbytnou součástí. Anise greeny se přidávají do salátů a hlavních jídel. Anýzový olej dodává jemným aroma některým alkoholickým nápojům, semena se přidávají k mořským rybám, při vaření masa, konzervování.
Má anýzové kontraindikace a musí být vzaty v úvahu. Nemůžete to vzít těhotným ženám ani přítomnost chronických onemocnění trávicího traktu.
Co je badyán?
Badyán má mnoho jmen a mezi nimi se často zmiňuje například badyán, badyán, badyán a čínský badyán. Je to malý tropický strom, na kterém se plody objevují ve formě hvězd z 6-8 letáků. Tyto plody obsahují velké množství éterických a mastných olejů, pryskyřic, tříslovin, tříslovin. Podle složení éterických olejů je anýzový olej podobný anýzovému oleji..
Badyán má schopnost zlepšit gastrointestinální trakt, podporuje obtok plynu. Odvar semen je dán pro bolesti břicha, křeče, křeče, jako anthelmintikum. Vzhledem k přetrvávající příjemné vůni se doporučuje použít k odstranění zápachu. Je součástí mnoha sbírek prsou a je také součástí některých léků..
Pozornost při užívání anýzu star by měla být prokázána lidem náchylným na alergická onemocnění. Kontraindikováno u epilepsie, těhotenství a kojení. Čistý éterický olej badyánu nelze aplikovat na kůži.
Dřevěný badyán proti bylinkovým anýzem
Volání těchto dvou rostlinných příbuzných za to nestojí, protože to je zásadně špatné, a to i přes jejich chuťové a léčivé vlastnosti. To je dvě zcela odlišné rostliny, a rozdíly jsou následující:
- Anýz je roční tráva a anýz je trvalý strom, který nese plody od 5 do 100 let života.
- Badyán nesnáší dlouhodobé tepelné zpracování, takže se přidává na konci. Z tohoto důvodu se nepřidává k pečení, protože přichází s hořkostí a nepříjemnou vůní lékořice..
- K rybím pokrmům lze přidat anýz namísto badyánu..
